W ogrodach zaczynają dojrzewać jabłka wiec to świetny moment
na przygotowanie octu jabłkowego. Można go stosować do przygotowywania dresingów,
sosów sałatkowych bądź tez pic w celach zdrowotnych. Niektórzy do jego
wykonania wykorzystują jedynie same skórki jabłek. Ja użyłam całych, jedynie wydrążonych
jabłek. Należy pamiętać, ze jabłka musze być niepryskane i niewoskowane. Takie
miejscowe, ogrodowe, niezbyt piękne, takie są idealne.
Jabłka dokładnie myjemy i wykrawamy z nich nadpsute części.
Układamy do słoika. W naczyniu rozpuszczamy łyżkę miodu (opcjonalnie cukru) w
letniej, przegotowanej wodzie. Zalewamy jabłka i mieszamy drewniana łyżką. Przez
pierwsze dni trzeba wszystko mieszać raz dziennie aby jabłka nie pływały po
powierzchni, ponieważ zaczną pleśnieć. Po jakimś czasie osiądą. Ocet może fermentować
w kuchni, byle nie w bezpośrednim świetle. Pojawiająca się na początku fermentacji
piana jest naturalnym procesem. Ocet gotowy jest po około 4 tygodniach. Wtedy można
go zlać, przecedzając do butelek lub słoików. Te przechowujemy w ciemnym
miejscu.
Składniki na około 1 l octu
1-1,5 kg jabłek albo nieco ponad litr obierków i ogryzków z jabłek
Około 1 l przegotowanej wody
1 łyżka miodu lub cukru
Przygotowanie