Piers kaczki z sosem z owocow lesnych

Takie mieso to prawdziwy rarytas:) Jedno z moich ulubionych. Ja osobiscie kaczki nie przyprawiam. Jedynie lekko sola. Bardzo odpowiada mi jej naturalny smak.

Skladniki:
piersi kaczki
sol, pieprz

Wykonanie:
Piersi myjemy i obsuszamy na reczniku papierowym. Nacinamy skorke ale bardzo delikatnie, zeby nie przekroic miesa. Posypujemy lekko sola. Na bardzo dobrze rozgrzana patelnie ukladamy piersi skora do dolu, aby caly tluszcz pieknie sie wytopil. Smazymy okolo 8 minut. Przekladamy na druga strone i smazymy 5 min. Po tym czasie sciagamy piersi z patelni i pakujemy do folii aluminiowej na 10-15 min. W tym czasie mieso pusci soki i bedzie potem mieciutkie. Wkladamy ponownie na patelnie skora do dolu na okolo 5 min aby skorka stala sie chrupka. Podczas smazenia gore polewamy tluszczem z patelni. Sciagamy z patelni, ukladamy na desce i pozwalamy miesu odpoczac chwile. Kroimy na plastry. Ja podalam dzis z purre ziemiaczanym i sosem z owocow lesnych.

 

Smacznego! Velbekomme!

 

Chipsy z jarmuzu

Zeszlego lata dostalam kilka sadzonek jarmuzu i zasadzilam w mojej szklarni. Nie spodziewalam sie, ze to warzywo zagosci na stale w mojej kuchni. Oprocz tego, ze uzywam je to zup, salatek, dzis postanowilam zrobic chipsy. Jarmuz jest dietetyczny i ma wiele wartosci odzywczych. Idealna przekaska na seans filmowy:)

Skladniki:
liscie jarmuzu
sol
pieprz
czosnek w proszku
pieprz cayenne
kurkuma
parmezan (najlepiej oryginalny)
oliwa lub olej rzepakowy z pierwszego tloczenia

Wykonanie:
Liscie jarmuzu myjemy i odrywamy dosc twarde lodygi. Dzielimy na mniejsze czesci i obsuszamy na reczniku papierowym. Polewamy oliwa/olejem i posypujemy przyprawami. Scieramy parmezan na najdrobniejszej tarce. Posypujemy jarmuz. Wszystko mieszamy i pozostawiamy na jakis czas, zeby smaki sie polaczyly.
Wlaczamy piekanik na 150-180 stopni z termoobiegiem. Jarmuz ukladamy na papier do pieczenia i wkladamy do piekarnika. Po okolo 5 min otwieramy lekko piekarnik i pozostawiamy jeszcze na okolo 10 min aby jarmuz zrobil sie chrupki. Ukladamy na reczniku papierowym aby odsaczyc nadmiar tluszczu.

No i gotowe.....   i jakie pyszne!!!

 

  

Smacznego! Velbekomme!

Makaron domowy z semolina

Makaron domowy jest zawsze najlepszy. Ja ostatnio robie taki z maki semoliny. Jest pulchny i bardzo lubiany przez reszte Rodzinki:) Niestety nie posiadam maszynki do makaronu ale jakos sobie poradzilam. To nie jest trudne!

Skladniki:

400 g maki semolina

200 g maki pszennej bialej

0,5 lyzeczki soli

3 jajka

4 lyzki oleju/oliwy (ja uzylam oleju rzepakowego z pierwszego tloczenia)

okolo 0,5 filizanki letnij wody

Wykonanie:

Wszystkie składniki bardzo dokładnie laczymy wyrabiajac ciasto recznie lub maszynowo. Nastepnie odkladamy ciasto na okolo 15 min pod przykryciem, zeby odpoczelo. Po tym czasie rozwalkowujemy ciasto dosc cieniutko i kroimy makaron (ciasto w paskach posypane mąką układamy jeden na drugim i drobno cienko kroimy w paseczki).

Gotowy makaron gotujemy w lekko osolonej wodzie, oczywiscie al dente!!!

 

 

 

 

 

                                                 Smacznego! Velbekomme!

Pasta kanapkowa z kurczaka i suszonych pomidorow

Do wykonania pasty na chleb z kurczaka mozemy wyskorzystac np. mieso z rosolu. Takie ''smarowidlo'', mozemy przygotowac wedlug wlasnych upodoban smakowych.

Skladniki:
mieso z kurczaka gotowane
kilka pomidorow suszonych (ja uzylam te nie z oliwy)
0,5 cebuli
2 ogorki konserwowe
sol, czosnek w proszku, szczypta galki muszkatolowej, pieprz, pieprz cayenne, kurkuma
3 lyzki oleju/oliwy (ja uzylam oleju rzepakowego z piewszego tloczenia)
3-5 lyzek pomidorow z kartonu (siekanych)

Wykonanie:
Wszystkie skladniki (oprocz ogorkow) laczymy i miksujemy np. tzw w malakserze.
Jesli konsystencja nam odpowiada doprawiamy do smaku i dodajemy ogorki konserwowe pokrojone w drobna kostke. Gotowe!

 

 

 

 

Smacznego! Velbekomme!

Pieczen cieleca (kalvestek) z duszonymi szalotkami w bialym winie

Cielecina nie jest bardzo powszechnym miesem w Norwegii. Wczoraj jednak zagoscila na moim stole w postaci pieczeni. Ja osobiscie lubie taka z duszonymi szalotkami w bialym winie, choc jest wiele sposobow na jej przygotowanie. Dodatkowo mozna zrobic sos beszamelowy z dodatkiem przypraw.

Skladniki:
Stek cielecy 1-1,2 kg
6-8 szalotek
3 zabki czosnku
180 ml bialego wytrawnego wina
3 liscie laurowe
3-5 kulek ziela angielskiego
kilka kulek jalowca
sol, pieprz

Wykonanie:
Pieczen umyc, obsuszyc i zwiazac. Na masle polaczonym z olejem rzepakowym podsmazam szalotki dodajac rowniez, ziele angielskie, liscie laurowe, sol i pieprz oraz kulki jalowca. Kiedy szalotki zeszkla sie nieco dodaje czosnek i niedlugo po tym wlewam wino. Dusze chwile do odparowania alkoholu, dosalam calosc (miesa nie sole) i tak przygotowana marynata zalewam mieso. Po ostygnieciu wkladam do lodowki na noc.
Po wyjeciu z lodowki przykrywam folia aluminiowa i pieke w temperaturze 180-200 stopni przez okolo 1,5-2 godzin. Jesli jest malo sosu nalezy mieso podlewac niewielka iloscia wody. Jednak szczelnie przykryte folia nie wymaga podlewania.

Sos beszamelowy:
Na patelni lekko brazowimy pszenna make. Sciagamy z palnika i dodajemy dwie duze lyzki masla. Mieszamy intensywnie do uzyskania jendolitej masy. Stawiamy ponownie na palnik i wlewamy pomalu mleko (okolo szklanki) caly czas mieszajac. Dodajemy sol, bialy pieprz, lisc laurowy i zabek czosnku. Gdy sos sie zagotuje a my uzyskamy odpowiednia konsystencje - beszalmel jest gotowy. Ja podalam pieczen z kasza gryczana. Nic dodac nic ujac:)



Smacznego! Velbekomme!

Ciasto mufinkowe z jablkami

Kiedy potrzebuje cos na szybko upiec wykorzystuje czasem mieszknke mufinkowa i robie ciasto z jablkami. Wychodzi bardzo smaczne no i ma owoce:)

Wykonanie:
Skladniki mieszamy zgodnie z zasadami przygotowania mufinek.
Wlewam ciasto do wysmarowanej blachy (wielkosc jak na keks). Wkrawam jablka i posypuje calosc lekko cynamonem. Pieke ciasto w 180 stopniach okolo 60 min, na termoobiegu.

 

Smacznego! Velbekomme!